Un piatto buono, sano e fresco per la primavera
La cicorietta di campo, tarassaco o dente di leone è un’erbetta molto sana che può essere preparata in tanti modi diversi. Un piatto perfetto per la primavera è l’insalata di tarassaco. Sbizzarritevi a prepararla come piace a voi. Ecco la ricetta!
Ingredienti per 4 persone:
• 4 porzioni di tarassaco • 100 g di speck o pancetta • 4 uova • aceto di vino rosso q.b. (a piacere anche un altro tipo di aceto) • olio di oliva q.b. • olio di girasole q.b. • sale fino q.b. • pepe q.b.
Procedimento:
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Iniziate tagliando le radici e le foglie bruttine del tarassaco e lavatela bene per rimuovere eventuali residui di terra o sabbia.
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Mettete le uova in un pentolino di acqua bollente e cuocetele sode.
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Raccogliete le rosette fogliari della cicoria selvatica in un mazzo e affettatele finemente.
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Tritate la pancetta o lo speck a cubetti e metteteli in una padella con dell'olio di semi di girasole.
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Fate soffriggere bene i cubetti e fateli sfumare con l’aceto di vino.
Dopodiché potete aggiungerli alle erbette tagliate.
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Tagliate le uova in quattro pezzi e aggiungeteli.
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Per finire condite con sale, pepe e olio d’oliva a piacimento, assaggiate e se necessario condite nuovamente.
Il nostro consiglio:
Per un’alternativa vegetariana o vegana potete aggiungere delle patate bollite tagliate in piccoli pezzettini o/e dei pomodori omettendo lo speck o/e le uova.
Ecco il video della ricetta.
Buon appetito!
